Nous devons établir tout de suite que je ne pense en aucun cas que le bacon n'est pas bon. C'est évidemment bon, c'est délicieux, c'est du porc salé et salé, comment pourrait-il ne pas être délicieux ?? Il n'y a presque aucune forme sous laquelle le noble porc nous trompe, et le bacon est près du haut de la liste des choses qu'il a à offrir (bien que j'admette que 10 produits de porc différents sont liés pour la première place). Ce n'est pas que j'ai des scrupules avec le bacon, c'est que le degré auquel les gens sont fous à ce sujet en tant qu'ingrédient est disproportionné par rapport à sa bonté réelle.

Aucun aliment ne mériterait autant d'attention, mais le bacon n'est même pas en tête de liste des produits à base de porc qui le mériteraient. Il est devenu son propre phénomène culturel étrange, et même si cela dure depuis cinq ans maintenant (en harmonie avec la culture de la barbe et la culture du whisky), nous ne sommes pas parvenus à la fin.

Je suis sûr que beaucoup de ces choses sont délicieuses, et peut-être même des recettes que je rechercherais si je cherchais des plats à servir lors d'une fête sur le thème de l'hédonisme ou des maladies cardiaques, mais être agressé par eux en premier lieu le matin sans choisir de lire la vidéo rend le tout nauséabond. Nous sommes agressés avec du bacon de tous les coins et cela doit cesser.



Parce que le truc, c'est qu'en tant qu'Américains, nous semblons ne pas comprendre que si, oui, le bacon est bon, c'est loin d'être la seule chose qui mérite autant d'attention et d'expérimentation - ce n'est pas la seule nourriture que nous devrions baser sur les concepts de restaurants et les aliments de fantaisie et les sous-cultures sur. L'enfer, la pancetta, les lardons et la poitrine de porc devraient avoir leur propre temps sous les projecteurs avant même de dépasser la verticale des «produits de porc salés et salés».

Mais le monde regorge d'aliments incroyables, diversifiés, parfois sans viande, et nous devrions pouvoir tomber amoureux d'eux tous. Nous devons accorder un peu d'attention aux choux de Bruxelles, aux halloumi, aux poires, aux brocolis et aux noix du Brésil. Nous devrions répandre notre amour culinaire, ne pas mettre tous nos œufs dans le même panier de bacon (et c'est en fait une recette que j'ai vue, sur Facebook, dans 572 versions légèrement différentes).

Je ne sais pas pourquoi nous devons devenir si fous des choses en tant que société, pourquoi nous mangeons deux fois par jour ou nous devenons étrangement obsédés par les `` chefs cuisiniers de génie '' qui utilisent des choses comme `` l'essence de gravlax '' et la `` réduction de la tête de violon '' fougère sur leurs menus. Il n'est pas nécessaire que ce soit l'un ou l'autre, et nous n'avons pas non plus à ignorer totalement des catégories entières de nourriture juste pour porter une attention quasi romantique à un produit particulier.



Il n’a pas besoin d’être ajouté à tout, et même si vous le pouviez, ne voudriez-vous pas au moins expérimenter brièvement les autres options? Chaque repas n'a pas besoin de goûter comme il provenait de certains plats insalubres de la restauration rapide de Brooklyn.

Vous pourriez faire valoir que l'un des autres aliments que nous avons fait est la citrouille, mais je ne veux même pas aller dans cette voie, car nous traitons moins la citrouille comme un aliment et plus comme un étrange spray de Febreeze que nous brume sur nos vies entières pour leur donner cette ambiance festive d'automne. Personne n'est ici en train de manger des morceaux de citrouille (ou, s'ils le sont, ils sont probablement les derniers à parler de la quantité d'épices de citrouille LooOooOOoOoOve). Vraiment, en termes d'aliments que nous avons fétichisés tout en les traitant comme de la nourriture réelle, le bacon prend l'or (et l'argent, le bronze et le podium sur lequel vous vous tenez).

Tout le monde a besoin de se détendre sur le bacon et de se renseigner sur les autres aliments pendant au moins quelques jours. Avec un peu de chance, vous pourriez devenir vraiment hype à propos de la bresaola et commencer à l'intégrer dans chaque recette que vous préparez dans un avenir prévisible. Au moins, ce serait un peu italien et chic.